Los Tamales como parte de la historia gastronómica de México tienen más de 500 años de existencia, su nombre proviene de “tamali“, que significa “envuelto” en náhuatl. Aunque no se sabe con certeza de dónde o cuándo surgió el platillo, se conoce que formaba parte integral de la gastronomía de los pueblos prehispánicos de todo el continente y es en honor a este platillo que surge la feria del tamal y el atole en Santa María Ahuacatitlán.